– існуючі міжнародні та національні нормативні вимоги до системи безпечного харчування;

– головні загрози для безпечного харчування :

– загрози, викликанні харчуванням;

– загрози, викликанні вживанням води;

– загрози, викликанні спілкуванням з тваринами;

– розуміти яке обладнання потрібно для зменшення існуючих небезпек;

– знати необхідні процедури підтримки санітарної безпеки у житлових та службових приміщеннях та процедури інфекційного контролю;

– процедури комплексної боротьби з шкідниками;

– положення існуючої системи контроля «Hazard analysis critical control points»