– существующие международные и национальные нормативные требования к системе безопасного питания;

– главные угрозы для безопасного питания:

– угрозы, вызванные питанием;

– угрозы, вызванные потреблением воды;

– угрозы, вызванные общением с животными;

– понимать какое оборудование нужно для уменьшения существующих опасностей;

– знать необходимые процедуры поддержания санитарной безопасности в жилых и служебных помещениях и процедуры инфекционного контроля;

– процедуры комплексной борьбы с вредителями;

– положения существующей системы контроля «Hazard analysis critical control points»